باميه از خوشمزه‌ترين شيريني‌هاي ماه رمضان است و معمولا همراه با زولبيا و گوشفيل در وعده افطار سرو مي‌شود.
هرچند شيريني باميه در ماه رمضان خيلي راحت در دسترس است و تقريبا همه جا به فروش مي‌رسد، اما تهيه آن در منزل خالي از لطف نيست؛ به اين ترتيب مي‌توانيد از سالم و تازه بودن باميه اطمينان داشته باشيد و خاطر جمع باشيد كه در روغن مانده سرخ نشده است. در ادامه با طرز تهيه باميه خانگي بخش آشپزي مجله دلتا را ورق بزنيد.
مواد لازم باميه خانگي
- آرد ۱/۲ پيمانه
- آب ۱/۲ پيمانه
- كره ۲۵ گرم
- تخم‌مرغ ۱ عدد
- شكر ۱ قاشق غذاخوري
- روغن مايع به اندازه كافي
- بيكينگ پودر ۱/۴ قاشق چاي‌خوري
مواد لازم براي شربت
- شكر ۲ ليوان
- آب ۱٫۵ ليوان
- گلاب ۱/۴ ليوان
- آبليمو ۱/۲ قاشق چاي‌خوري
- زعفران دم‌كرده ۱ قاشق غذاخوري
طرز تهيه باميه خانگي
- براي تهيه شيريني باميه، ابتدا آب را در قابلمه ريخته، كره را به آن اضافه كنيد و اجازه دهيد تا به جوش بيايد و قل بزند.
- بكينگ پودر را با آرد مخلوط كنيد و يكدفعه به آب در حال جوش اضافه كرده و خوب مخلوط كنيد. روي حرارت ملايم به مخلوط كردن ادامه دهيد و خمير را مرتب باز و جمع كنيد تا اگر آب، لابه لاي خمير مانده است تبخير شود.
- وقتي مايه خمير خوب مخلوط شد آن را كنار بگذاريد تا كمي خنك شود.
- در ظرف كوچك گودي به طور كامل روغن بريزيد و روي حرارت كم بگذاريد تا روغن آرام آرام داغ شود.
- زماني كه خمير كمي خنك شد، تخم مرغ را به خمير اضافه كنيد. دقت كنيد اگر خمير كاملا سرد شود زماني كه تخم مرغ را به آن اضافه مي‌كنيد خيلي دير جذب خمير مي‌شود.
- با همزن برقي خوب مخلوط خمير و تخم‌مرغ را هم بزنيد تا يكدست شود.
- باميه نياز به هم زدن زياد دارد پس اگر احساس كرديد هنوز خمير سفت است. مي‌توانيد نصف يك عدد تخم مرغ ديگر به آن اضافه كنيد و مجددا هم بزنيد تا يكدست شود.
- خمير آماده شده را در قيف بريزيد.
- يك قيچي تميز را در روغن بغلتانيد تا زمان بريدن باميه‌ها به آن‌ها نچسبد. قيف را فشار دهيد تا مايه باميه به اندازه دلخواهتان بيرون بيايد سپس آن را قيچي بزنيد تا داخل روغن مي افتد. اين كار را پشت سر هم به اندازه‌اي كه ظرف روغن ظرفيت داشته باشد و باميه ها به يكديگر نچسبند انجام دهيد.
- اجازه دهيد باميه ها كاملا سرخ شده و مغزپخت شوند.
- پس از سرخ شدن، باميه ها را به مدت ۲ دقيقه در شربت قرار دهيد تا شربت جذب باميه‌ها شود.
- سپس با كمك توري فلزي باميه‌ها را از شربت خارج كرده و در ظرف مورد نظر بچينيد.
پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع دسر و شيريني مخصوص ماه رمضان ”طرز تهيه گوشفيل خانگي” را مطالعه كنيد.
همچنين بخوانيد:
طرز تهيه تيراميسو ليواني
چيز كيك يخچالي ؛ يك دسر خوشمزه
فرني سه رنگ مجلسي
نان خامه اي بدون فر
طرز تهيه گوشفيل خانگي
براي مشاهده مطالب بيشتر از مجله آشپزي دلتا ديدن نماييد
بازدید:
